Если вы посадили семена капусты кочанной и цветной на рассаду, а она стала сильно вытягиваться и полегла, то скорее всего это произошло потому что в квартирах часто темно, слишком жарко и сухо. Капуста (и кочанная, и цветная) любит свет, прохладу, высокую влажность воздуха. Лучше посеять капусту чуть позже прямо в теплицу, но только прикройте ее дополнительно пленкой. Если вам не удается накрыть теплицу раньше мая, то сделайте маленький парник на солнечном местечке и посейте в него не только капусту, но и все, что вам надо. На сайте есть подробная статья о сроках посева, выращивании и пересадке рассады https://sovetysadovodam.com/sagaem-v-ogorode/kochannaya-kapusta