Соседка Армянка поделилась рецептом: закуска из красного перца. Ем сейчас и заготавливаю на зиму Красный перец — 4 кг; сельдерей — пучок; чеснок — 2 головки; лавровый лист — 3 шт.; черный перец — 20 горошин; вода — 200 мл; растительное масло — 200 мл; уксус 6% — 200 мл; соль — 30 г; сахар — 40 г. Удаляем внутренности у перцев, срезаем плодоножки. Промываем сельдерей, очищаем зубчики чеснока. Для приготовления маринада смешиваем воду, растительное масло и уксус. Выливаем смесь в сковороду, на среднем огне подогреваем. Высыпаем в маринад соль и сахарный песок, перец горошком, лавровый лист. Нарезаем небольшими дольками зубчики чеснока, выкладываем в маринад. Также после нагревания в маринад кладем красный перец. С каждой стороны обжариваем перец по 2-3 минуты. Спустя заданное время порцию вместе с чесноком выкладываем на тарелку. Обжариваем вторую порцию перцев и чеснока аналогично. Сельдерей нарезаем крупными кусочками. После обжарки перца вынимаем из сковороды с маринадом лавровые листья. Выкладываем в сковороду сельдерей и чеснок, обжариваем до того момента, пока зелень не осядет и не поменяет цвет. Кладем сельдерей к перцам в одну миску, оставляем на сутки мариноваться. Если хотите сохранить на зиму, то можно переложить закуску в контейнер и переместить в морозилку. После разморозки вкус остаётся превосходный. По желанию можно вместе с сельдереем обжарить острый зеленый перец. Тогда закуска станет острее, приобретет более яркий вкус.