ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ. Каждую осень готовлю только их: вся семья в восторге Перцы сладкие — 13 шт.; Фарш говяжий — 600 г; Рис — 250 мл; Лук репчатый — 2 шт.; Морковь — 2 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Базилик сушеный — ч.л.; Томатная паста — 3 ст. л.; Лавровый лист — 3 шт.; Куркума — 1/2 ч.л.; Петрушка — пучок; Соль — ½ ч. л. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, слегка обжариваем в сковороде. Рис отвариваем до готовности, берем воды в два раза больше, чем крупы. Не забываем посолить рис. Измельчаем на крупной терке морковь, добавляем к слегка обжаренному луку. Обжариваем овощи на огне чуть выше среднего. Пропускаем к овощам зубчики чеснока через пресс. Варить рис стоит 6-7 минут. К овощной массе высыпаем сушеный базилик и соль, перемешиваем. Часть обжаренных овощей выкладываем в тарелку. К луку и моркови на сковороде добавляем томатную пасту, вливаем воду из отвара риса. Смешиваем пасту с овощами в сковороде, выкладываем лавровые листья. Рис промываем под холодной водой в сите. В тарелку с отложенной частью овощной массы добавляем куркуму. Нашинкованную петрушку кладем в фарш, а затем добавляем овощную смесь с куркумой. Смешиваем рис с фаршем, солим по вкусу. Срезаем у перцев верхнюю часть, вынимаем внутренности. В перцы выкладываем фарш с рисом, не утрамбовываем плотно. Кладем начиненные перцы стоя в глубокую кастрюлю, накрываем верхней частью, которую ранее срезали. На перцы выливаем подливу из овощей и томатной пасты. Всю кастрюлю заливаем водой, ставим на медленный огонь. Готовим фаршированные перцы 45 минут, прикрываем крышкой кастрюлю. Спустя заданное время убираем крышку, готовим перцы еще 5 минут. Для рецепта желательно брать перцы средних размеров, больших можно взять 10 штук. Перед подачей не забудьте полить перцы подливой.